Menu degustazione
10 portate
Benvenuto dello chef
Salmone selvaggio Red King, cialda al farro, caprino e mirtilli
Carpaccio di cervo, puntarelle e melograno
Carciofo alla carbonara
Risotto Carnaroli Mera5, rapa rossa, gelato al taleggio e nocciole piemontesi
Cappellacci ai porcini, crema di zucca e tartufo bianco
Carré di cervo, crema di patate all’olio Basilio, mirto e tartufo bianco
Sorbetto al limone e basilico
Bavarese al fondente, sablé alle mandorle e pistacchio
Brindisi di mezzanotte con champagne, lenticchie e cotechino
Acqua Lauretana o Nepi
Caffè Franco Mondi
100 euro a persona vini esclusi
Le nostre pietanze possono contenere come materie prime o in tracce alcuni allergeni che sono stati indicati per iscritto su un apposito registro che è consultabile cliccando qui.
CARTA DEI VINI
